銀座 鮨 み富
昨夜はお祝いで鮨店を訪れた。場所はJR新橋駅から徒歩10分程度にあるお鮨屋さん「み富」。3人で訪れた。お店はカウンターのみ、8名程度座れる。今回で2回目だが、夜の来店は初めて。今回は13,000円のおまかせを頼んだ。
一品目は「塩辛」。
塩味は少なくイカのわたを味わえる一品。とても美味しかった。
次は鯛と赤貝の刺身。鯛はとても歯応えが良く味もしっかりして美味かった。
次は鰹としめ鯖の刺身。鰹は五島列島でとれたもの。脂がのり白ごはんと食べたいと思うほどの一品。
ここからは握り。一つ目はヒラメの握り。コブ締め具合の最高の一品。一貫めから驚く握り。
次は平貝。口に運んだ瞬間、平貝と酢飯を巻いている海苔の香りが襲う握り。これは美味かった。
次は小肌。小肌はお店によって味が変わると思うが、この鮨屋の小肌はしっかり締められ、しっかり塩が入っている旨い小肌だった。連れも最後に追加で食べていた。
次は赤身の漬け。しっかり漬けられた赤身の握り。これも旨い一貫だった。
次は中トロ。これはコメントしなくても見たままの味。いい具合の脂の鮪だった。
次は車海老。プリプリ身で歯応え、海老の味もしっかり味わえる一貫。
次はイカの印籠詰め。この店の印籠詰めは旨い。タレと塩で食べさせてくれる。江戸前鮨の一種。オススメです。
次は煮蛤。今が旬だそうで、大ぶりの蛤。この蛤を比較的甘めに煮詰めている一貫。この握りもこのお店の特徴的な一貫だと思う。
最後は穴子。いつ食べても同じクオリティの一貫。締めの握り。
最後は、鰹の握りを追加注文で終わり。どのネタもクオリティが高く、美味しいお鮨でした。また行きたいお店の一つです。ごちそうさまでした。
鮨 一㐂
会社の健康診断が終わり会社には戻らず大好きな鮨をいただきに銀座まで足を運んだ。場所は地下鉄銀座駅11番出口を出て徒歩1分程度のビルの4階にあるお鮨屋さん。
予約は17時。5分前に到着してお店の前で待つ。ここのお鮨屋さんは11月にランチを頂きに行き、とても美味しかったので今度はディナーでもと思い今回来た。
お店はカウンター10席程度と、4名くらい入れる個室が2部屋ある。みていると個室を使うお客様が多い。ゆっくり話しでもしながらの場合は個室がいいのかな。
夜は17,000円のコースになり、つまみと握りが交互に出るタイプです。
ドリンクは日本酒の種類が豊富にあり、飲む方にはとても嬉しいお店だと思います。
鮨の握りは小さめなのが特徴で、舎利は多少存在感のあるものだと思います。
鮨屋で夜食べに行き17,000円とはリーズナブルで内容も充実しているのでオススメのお店だと思う。
【再訪】鮨たかおか
今年の9月からの2回目来店。予約は10月にして楽しみにしていた。お店は千葉モノレール「市役所前」で降り、徒歩3分程度で着きます。
お店はカウンター6席のみのコンパクトなお店です。お店に入るとほのかにお香の香りが漂う。そして店内には静かな音楽がかかっていて、とてもリラックスする異空間にいる様な感覚になります。
昨日はまず緑茶ハイを注文して喉を潤す。
大将は物腰の柔らかい方で、仕事もとても丁寧。寿司ネタ、日本酒、グラスはとにかく千葉県産にこだわり、他県から来た方はとても喜ぶのではないでしょうか。
今回2回目の訪問ですが「たかおか」の虜になりました。
特に美味しかった料理は、つまみで出してくれた「さわらの刺身」。これは藁で燻されており香りが良く、チーズを食べているかのような味で絶品でした。次はカラスミ。ボラの卵巣を自家製の味噌につけたものだそう。これは間違いなく日本酒に合う。他のつまみも握りも絶品なので是非おすすめのお鮨屋さんです。次は寒くなった一月に行きたいと思います。
つまみ
銚子 たこ
銚子 さわら
白子 北海道
外房 甘鯛
銚子 あん肝
金谷 鯵
銚子 蛤出汁の茶碗蒸し
銚子 鯖のぼうすし
竹岡 カラスミ
握り
銚子 金目鯛
船橋 小肌
八戸 鮪漬け
八戸 中トロ
八戸 大トロ
富津 すみいか
銚子 はまぐり
金谷 鯵
竹岡 車海老
釧路 馬糞ウニ
富津 あなご
お椀
玉
銀座久兵衛
昨日に引き続き、昼食に鮨を食べてきた。お店は銀座にある久兵衛。今日は本店2階に通され掘りごたつ式のカウンターに案内された。握っていただくのは久兵衛3代目で、初めてだった。メニューは握りのおまかせ「久兵衛」を頼んだ。緊急事態宣言下ということもあり、酒のメニューはなしだったので、ノンアルコールビールを1本をオーダー。銀座久兵衛は月曜日が定休日であり、今週の営業は初めてとあってそんなに込み合っているような雰囲気ではなかった。やっぱりコロナの影響が大きいのだろう。コロナ前は外国人のお客様も多く今よりは賑わっていた。銀座久兵衛は何度も通っているお店だが、関心させられるのは、いつ行っても同じクオリティで料理がだされることだ。あれだけの大所帯のお店で同じことを継続するということは大変な努力だと思います。「今日は美味しくなかったな」ということが一度もなかった。魚の仕入れや管理、握る方のスキルが安定しているお店だと思う。カウンター鮨が初めての方にも内容や値段的にもおススメのお店だと思う。
●握り内容（久兵衛 15,000円）
中とろ、鰆、漬け鮪、アオリイカ、シマアジ、鯵、車海老、大とろ、島海老、紫雲丹、平貝、煮蛤、鰹、穴子、とろの炙り、巻物、お椀、玉
赤坂の鮨店
今回で2回目の訪問になる。溜池山王にお店を開いて15年経つそうだ。お店は銀座線溜池山王駅11番出口を出て数十秒のところにある便のいい場所。初めて訪問したのは8月でしたが、美味しかったのでまた訪問することにした。今日は12時の予約で行ったが他に客は誰もいなく緊張した。まだ二回目の訪問だし、大将ともそこまで話したこともなくなんだか場違いのような気がしたがせっかく来たので鮨を楽しもうと思った。まあ、他に客もいなかったこともあるが、大将が気を使って話しかけてきてくれる。初めて行ったときは寡黙な大将だなという印象があったが今日はよく話していた。ところで今日の鮨は17,000円のおまかせにした。つまみは、毛蟹、平目と真鯛の刺身、石垣貝、土瓶蒸し、のどぐろの焼き物。前回も毛蟹が出たがこれが旨い。そして土瓶蒸しが出るのが意外だった。土瓶蒸しをいただくのは10年以上ぶりかもしれない。今日は長野県産の松茸を使ったものだった。出汁はそれほど濃いものではなかったが、松茸の香りを楽しめた一品だった。とにかくこういう時に季節を感じさせてくれる。都会で生活をしていると、気温だけが季節を感じる唯一のものしかない。季節のものをいただくということがいかに大切か感じる。お鮨は、舎利がそこまでお酢が効いたものではなくネタを邪魔しない程度の風味で、硬さは柔らかくもなく硬くもないものだった。にぎりはどれも満足がいくものだった。今度訪問する時は寒くなった12月か1月ごろにしたい。
千葉市の名店鮨店（鮨たかおか）
ネットで見たお店です。千葉県に住んでいることもあり一度は行ってみたい思っていたお店です。予約は金曜日の17時から予約。千葉モノレール「市役所前」で降りて3分程度のところにあります。住宅街にあるお店ですがここだとわかる佇まいの建物でした。店内はカウンター6席のみのこじんまりしたお店です。来店時は私1のみでそのあとご夫婦が入ってきました。店内は静かなBGMが流れ若干薄暗い間接照明でとてもリラックスさせられる店内でした。初めてのお店なので多少緊張がありましたが、ホスピタリティのあるお店でリラックスしてお鮨をいただけました。料理はとても丁寧な仕事で1品1品が非常の美味しくて満足いくものでした。シャリは米の芯が少し残るくらいでネタとのバランスがとても良い握りでした。お酒の種類はとても多くて、日本酒に力を入れているように感じで種類が豊富でした。魚も酒もとにかく千葉の地物を使うお店でこだわりを感じました。最後にお会計を済ませ帰りは店外まで店主が見送ってくれて、一見さんの私などにも気を使っていただく方でした。久ぶりに美味しいお鮨を食べたなという感想です。食べログの点数とおりのお店だと思います。また来たいを思わせるお店でした。次は寒くなったころに行きたいと思います。
鮨ランチ
今日は幼馴染と鮨ランチした🍣 値段も高いので、何に1度の鮨にしている。お店は「銀座久兵衛」。銀座8丁目にある有名店です。コロナ前は、お店の前に待っているお客さんがいたり人気のお店だが、緊急事態宣言下の今はお客様は少ない。さっそく入店すると、板前さんと中居さんの方が多くて緊張しました。私たちが食べ始めた頃から、どんどんお客様が入って来て1階のフロアは埋まってしまいました。今は酒が飲めないので、ノンアルコールビールで乾杯。とても贅沢な時間を過ごせました。
ランチ内容 茶碗蒸し、中トロ、カレイ、穴子キモ、アオリイカ、馬糞ウニ、えび、かんぱち、ホッキ貝、大トロ、カツオ、あなご、巻物、メロンゼリー
